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ナツヤスミ
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ナツヤスミをいただいております、ス・マートパンです。
先週までは本当に涼しく、ありがたかったな...と思っています。
発酵のスピードが毎週グンングン早くなってくるもので、過発酵が気になりゆっくり眠ってもいられない感じでした。
ここのところ朝2時に起きると、冷蔵庫の中のパン生地達が、パカッーっと扉を押し開けているのです。
それもドアの前に置いてある25キロ×2袋の粉をグググーーーっと押しのけて。
本当に恐ろしいばかり...凄く元気なコウボたちなのです。
今週だったら心配過ぎて全く眠れなかったかも...

再開は涼しい風の吹く頃...10月となります。
同じ気温でも、春から夏に向かう時期と、秋から寒さへ向かう時期では、コウボたちの発酵のチカラも違うのです。
のんびり、ゆっくり活動するのです。
そういうことが本当に面白くて、いつまでたってもコウボたちとの関わりが楽しいのだと思います。

コウボも私もゆっくり夏を過ごして、秋には復活致しますので、どうぞみなさまお持ち下さい。
ワガママなパン屋を温かく見守って下さるみなさま。ありがとうございます。
たくさんの感謝をこめて...
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by su-mart | 2015-07-14 16:27 | パンニッキ | Comments(0)
7/8.9のパンと...ナツヤスミのお知らせ
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梅雨らしい日々です。
テンネンパーマな私の頭は爆発しています。
鬱々としてしまいがちですが、大地には恵みの雨なのです。
しっかり雨を受け止めて、蓄えて...実りの糧になるのです。
そう思ったら、鬱陶しい気持ちも和らぎます。
爆発頭は和らがないけど...

まあ、そんなことはさておき、今週のパンです。

7/8(水曜パン)
・はちみつカンパーニュ(420円)
・バゲット(380円)
・レーズン+クルミのカンパーニュ(550円)
・黒糖木の実(クルミ/500円)
・コーヒーチョコ(550円)
・チョコクランベリー(550円)
・ゴマゴマチーズ(550円)
・マッチャカノコ(550円)
・オレンジティ(550円)

★ベトナム総菜PePe...イカの肉詰め、鶏のシーズニングソース風味、豆腐と魚ココナッツミルク煮(各500円)
★PePeのおやつ...バインフラン(ベトナムプリン/250円)
★アッコちゃんのお菓子...レモンムース(280円)
★流しのキムチ屋 韓理恵...カブキムチ、キュウリキムチ(各600円)
             トマトキムチ、ズッキーニキムチ(各300円)

7/9(木曜パン)
・黒角(黒糖の角食パン 1/2斤 350円)
・山食レーズン(1/2斤 400円)
■ナイスボール(ミルククリームパン)
 レモンミルククリームが挟んであります。
 注文いただいてからサンドしますので、何も挟まずシンプルな白パンとしてもお召し上がりいただ けます。(クリームサンド/180円、白パン/80円)
■スマクロ(クロワッサン/180円)
■ス・マフィン(イングリッシュマフィン/100円)
■ピタパン(100円)
■夏パン(パイナップル、クランベリー、ホワイトチョコのココナッツ風味パン/200円)
■ちびバジル(バジルペーストを練り込んだクリームチーズ入り/200円)
(■...ちびパンです。)

今週もみなさまにお会いできる事を楽しみにお待ちしております〜。

■ナツヤスミのお知らせ■
今週の営業もって、長い長いナツヤスミに入らせていただきます。
冬眠ならぬ...夏眠?のような...
再開は涼しい風の吹く頃...10月となります。
コウボも私も元気に戻って参りますので、どうぞお許し下さい。
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by su-mart | 2015-07-07 17:35 | パンニッキ | Comments(0)